娘惹，全称叫做峇峇娘惹（baba nyonya），意为从十五世纪初期定居在马六甲、新加坡、印尼一带的大明国后裔，是中国人与马来人结婚所剩的后代。男性成为baba“峇峇”，女性称为nyonya“娘惹”。

而现在的娘惹呢，在新加坡拥有较高的地位，通常都是非富即贵，穿着打扮保留了中国的古风，十分的讲究，除此之外，娘惹，更是一种饮食文化！中国菜与东南亚菜上百年来的融合，形成了特色的娘惹菜，这也是今天小编要介绍的这家店——嘿 娘惹新加坡菜餐厅的主打菜系。
 

嘿！娘惹新加坡菜餐厅是长沙第一家主打新加坡美食的餐厅，在泰国菜、越南菜被众多年轻人所接受之后，新加坡菜犹如一道春风拂来，在长沙人面前亮相。门口的招牌上是一名带有娘惹风情的女人简笔画图案，正对大门的墙面上市老板专门定制的新加坡《小娘惹》电视剧的浮雕场景，当然最最引人瞩目的是餐厅门口右手边一个巨大的立体象头，让人一看便知这里有浓浓的东南亚风情，象口张开好像在对进门的顾客“欢迎到来”。

说到新加坡菜，那第一个想起来的肯定是新加坡肉骨茶，肉骨茶呢，并不是茶，相传华人初下南洋创业时，生活条件很差，由于不适应当地的湿热气候，不少人患上风湿，为了治病祛寒，用当归、枸杞、党参来煮药，但因忌讳便称“茶”，其中一人偶然将猪骨放入茶汤里，尝起来十分鲜美，后来的人不断调整配料，不断改进做法，就成了著名的美食。
嘿！娘惹的肉骨茶，用丰美的大肉排骨熬制，加入了数十种不同的药材及香料，，用酒精炉持续加热呈上桌来，汤汁透着浓浓的胡椒味，吃起来很带感，一旁的油条蘸汤，以酱油、辣酱调味绝妙美味。